A professora de Zootecnia do IFMT campus avançado de Guarantã do Norte Krishna Rosa está desenvolvendo, em parceria com outros sete pesquisadores, a pesquisa de doutorado “Caracterização e desenvolvimento de tecnologia de salga em manta de pirarucu (Arapaima gigas) criado em cativeiro”, dentro do programa de pós-graduação de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Uiversidade Federal de Santa Maria (UFSM/RS), na área de ciência e tecnologia de carnes e derivados.
O trabalho poderá contribuir para a consolidação do consumo do pirarucu e fortalecer a piscicultura nacional ao propor um produto salgado com qualidade nutricional, físico-química, microbiológica e mineral com padrões determinados e ...